Archive Page 2

Kakaolu Islak Vegan Kek

Bu kekin içinde ne yumurta var ne de süt! Çünkü vegan keki :). Veganlar hayvandan elde edilen hiçbir gıdayı yemiyorlar.
Gerçi ben evde yumurta ve süt olmadığı zaman da kek yapabilmek için denemiştim bu tarifi ve açıkcası bu kadar iyi bir sonuç alacağımı da beklemiyordum. Yaptığım ilk günden beri favori kakaolu kek tarifim oldu. Denemenizi tavsiye ederim.

3 bardak un
2 çay kaşığı karbonat
1/4 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı kakao
2 bardak şeker
2 bardak su
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1/2 bardak sıvıyağ

Kuru malzemeleri derin bir kaseye eleyin. Başka bir kasede şekeri, suyu, sirkeyi, vanilyayı ve yağı, şeker eriyene kadar karıştırın. Sonra kuru malzemeleri şekerli suyun içine ilave edin ve güzelce karıştırın. Kekin yapışmaması için kare bir borcama pişirme kağıdı serin ve hazırladığınız kek hamurunu dökün. 180C derecede 40 dakika kadar pişirin. (Kekin pişip pişmediğini anlamak için bir kürdanı keke batırın eğer temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.)

Reklamlar

Elmalı Pay / Apple Pie


Bebeğimiz doğduktan sonra ilk defa bir tarif yazıyorum. Gayet kolay ve bir o kadar da lezzetli olan geleneksel Amerikan tatlısı apple pie :). Haftasonu bebek görmeye gelen misafirlerimizle beraber afiyetle yedik. O kadar hızlı bitti ki pişmiş halinin bile fotoğrafını çekemedim.

2.5 bardak un
175gr tereyağ
1/4 bardak buzlu su
6 adet elma (arzu ettiğiniz cins ama en güzel grannysmith ile oluyor)
3/4 bardak şeker
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tarçın

Derince bir kaba soğuk olan tereyağı küçük kareler halinde keserek koyun. Üzerine unu ilave ederek parmak uçlarınızla ekmek kırıntısı şeklini alana dek yoğurun. Un ve tereyağın iyice birleşmesini sağlamak için buzlu suyu ilave ederek yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız hamuru eşit bir şekilde ikiye bölün, ikisini de streç filme sararak buzdolabına koyun.
Hazırladığınız hamur dinlenirken elmaları soyun ve ay şeklinde dilimleyin. Geniş bir kase içinde elma dilimlerini şeker, tarçın ve una bulayın.
Dinlenmiş olan hamurlarınızı buzdolabından çıkarın. Açarken dağılmaması için, altına ve üzerine streç film serin. Merdaneyle 20cm çapındaki turta kabını kaplayacak şekilde açın.
İlk açtığınız hamur parçasını turta kabının altına, kenarları hafif sarkacak şekilde yerleştirin. Hazırladığınız elma dilimlerinini hamurun içine koyun. Açtığınız diğer hamurla da üzerini örtün. İki hamuru parmaklarınızla şekil vererek kenarlardan birleştirin. Son olarak turta üzerini pişerken hava alması için bıçakla birkaç yerden kesin.
200C derecede 1 saat kadar üzeri altın sarısı olana kadar pişirin. Afiyet olsun
(Eğer üzerinin daha çok kızarmasını isterseniz, bir yumurtayı azıcık suyla çırpıp sürebilir, üzerine de hafifçe toz şeker serpebilirsiniz.)

Güllaç

İftar öncesi maharetli kocamın yaptığı güllaç harika olmuştu dün. İki kişi olduğumuz için paketin yarısından azını kullandı. Yani birkaç defa daha güllaç yiyeceğiz bu Ramazan. Bu lezzetli güllacın yapımı çok basit, ihtiyacınız olan yalnızca 5 malzeme, güllaç, süt, şeker, gül suyu ve çekilmiş fındık veya taze ceviz, hangisini arzu ediyorsanız. Biz çekilmiş fındığı sadece üzerine serperek kullandık güllaç kararmasın diye. Aslında babam güllacı her kata ceviz serperek yapar ama böyle yaptığınız zaman ertesi gün güllacınızın rengi değişebilir. Ceviz kullanacaksanız, taze ceviz kullanmanızı öneririm.

5 yaprak güllaç
1 litre süt
250 ml şeker
1 kaşık gül suyu
Üzeri için çekilmiş fındık

Sütü kaynatın ateşten alın. Hemen şekeri ve gül suyunu ekleyin, güzelce karıştırın, 10 dakika soğumaya bırakın. Diğer yanda güllacı yapacağınız servis tabağının şekline göre makasla kesin. Her kata kestiğiniz güllaç yapraklarından yerleştirdikten sonra kepçeyle sıcak sütten ilave edin. (Yapraklar sütü emerek yumuşayacaklar.) Bütün yapraklar yerleştirdikten sonra kalan sütü de en üzerine dökün. Soğumaya bırakın. İlk yaptığınızda süt fazlaymış gibi görünebilir ama güllaç bütün sütü emecek merak etmeyin. Buzdolabında iyice soğuduktan sonra, üzerine çekilmiş fındık veya taze ceviz serperek servis edin.

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması


Ramazan’ın gelmesiyle bana bir rehavet çöktü. Güzel tarifler deniyor olsam da hepsini iftara yaptığım için, fotoğraflarını çekip blog’a ekleyene kadar bitmiş oluyor yemekler, tatlılar. Dün iftarda ne yedik onu yazayım en iyisi. Bol baharatlı kuru patlıcan dolmasını yapmak oldukça kolay.

8 kuru patlıcan
1/4 bardak zeytinyağ
1 büyük kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
8 tepeleme yemek kaşığı pirinç (her patlıcan için bir yemek kaşığı)
2 tatlı kaşığı nane
1 kahve kaşığı pul biber
1 kahve kaşığı sumak
1 kahve kaşığı kimyon
1 kahve kaşığı küri
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi

Kuru patlıcanları yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp bir kenara alın.
Soğanı zeytinyağıyla güzelce kavurun. Önce yıkayıp süzdüğünüz pirinci, sonra salçaları ilave edin, birkaç dakika daha kavurun. Bütün baharatları ve tuzu ekleyin karıştırın. Üstünü çok hafif geçecek kadar kaynar su ekleyin, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Hazırladığınız bu harcı haşladığınız patlıcanların içine biraz boşluk kalacak şekilde doldurun. (Aslında yarısına kadar dolduruluyor). Eğer pişirmek için temiz bir tencere kullanacaksanız, tencereye bir kaşık zeytinyağ koyun. (Ben harcı pişirdiğim tencereyi patlıcanları da pişirmek için kullandığım için koymadım.) Patlıcanları yatay olarak tencere dizin, üzerilerine nar ekşi ve yarım bardak kaynar su ilave edin. Patlıcanların daha iyi pişmeleri için üzerine ters çevirdiğiniz bir yemek tabağı koyun, tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 35dk. kadar kısık ateşte pişirin. Arada kontrol edin eğer suyu az gelir, bütün suyunu çekerse, biraz daha kaynar su takviye edin. Soğuduktan sonra, yoğurtla servis edebilirsiniz.

Karamelli Patlamış Mısır


Yemek blogları gezerken karamelli pop-corn’a rastladım. Daha önce hiç tatlı patlamış mısır yemediğim için denemeye karar verdim. Gayet güzel oldu ama bu aralar tatlılarla fazla aram olmadığı için karamel bana çok tatlı geldi. Çıtır çıtır bir atıştırmalık, tatlı seviyorsanız deneyin…

Önce mısırları patlatalım,

İki yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 su bardağı kuru mısır

Derince bir tencerede yağı koyun, içine önce 3 veya 4 mısır tanesi atın, tencerenin kapağını kapatın. Yağı yüksek ateşte kızdırın. Taneler patlamaya başlayınca, yağınız hazır demektir, geri kalan mısır tanelerini de tencereye boşaltın. Tencerenin kapalı kapalı olarak, ara sıra tencereyi sağa sola sallayın. Mısırlar patlamaya başladığı zaman, ateşin altını kısın. Mısırlarınız daha çıtır olmasını arzu ederseniz, buharın uçması için, tencerenin kapağını çok hafif aralık bırakabilirsiniz. (Dikkat edin, mısırlar patlarken dışarı fırlamaması için çok az açın). Patlama sesleri azaldığı zaman, ocağı söndürün. Birkaç dakika daha bekleyin, tencerenin sıcağıyla bütün mısırlar patlasın. Son olarak ocaktan alın ve tencerenin kapağını açın.

Karameli için;
İki yemek kaşığı tereyağ
1/2 su bardağı şeker
1/2 çay kaşığı karbonat

Yağı ve şekeri bir tavada eritin. Orta ateşte devamlı karıştırarak, şekerin karamelleşmesini sağlayın. Karamelin rengi koyulaşmaya başlayınca, tavayı ateşten alın. Karbonatı ilave edin, ve hızlıca karıştırın. (Karbonatı ilave edince karışım köpürecek, dikkat edin sıçramasın.) Hazırladığınız karamel sosu, patlamış mısırların üzerine dökün, bir spatula yardımıyla karıştırın. (Karamel sos çok sıcak olacak, elinizi yakmamaya dikkat edin.) Karamelle beraber mısırlar birbirlerine yapışacak, pişirme kağıdının üzerine dökerek küçük parçalara ayırabilirsiniz. Derince bir kapta servis edin.

İmam Bayıldı


Miraç Kandili menüsünde ‘İmam Bayıldı’ vardı. Sıkça yaptığım bir yemek değil. Patlıcanları ilk defa fırında kızartmayı denedim. Hem hafif oldu hem de lezzetli.

5 küçük patlıcan
Her patlıcan için iki çorba kaşığı zeytinyağı
Harcı için;
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan (piyaz doğranmış)
2 diş sarmısak (piyaz doğranmış)
2 sivri biber (yarım halkalar halinde doğranmış)
3 küçük domates (kabukları soyulup kare doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
5-6 sap maydanoz (ince kıyılmış)

Patlıcanları yeşil saplarını kesin. Bütün patlıcanları alacalı olarak soyun, boylamasına bıçakla yarın. Tuzlayıp su dolu bir kapta yarım saat kadar acı suyunun çıkmasını için bekletin. Sonra patlıcanları süzün, kağıt havluyla iyice kurulayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve patlıcanları tepsiye dizin. Her bir patlıcanı iki çorba kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. 200C derece ısıtılmış fırına verin. Yaklaşık 45 dakika patlıcanları her 15 dakikada bir çevirerek kızartın. Pişirme esnasında patlıcanları kontrol edin, eğer yağ yeterli gelmezse, kuru olmamaları için üzerilerine zeytinyağı ilave edin.
Diğer yandan bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın, soğan, sarmısak ve sivri biberi ekleyin. Soğanlar iyice kavrulduktan sonra, domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiberini de katın, domatesler suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin. En son kıyılmış maydanozu da ilave edip tavayı ateşten alın.
Bir tencereye fırında kızartmış olduğunuz patlıcanları yerleştirin. Patlıcanların yarıklarını kaşık yardımıyla açın, içlerine harcı eşit olarak doldurun. Tencereye dizdiğiniz patlıcanların üzerine çok az daha zeytinyağı gezdirin. Son olarak, tencere yarım su bardağı kaynar su ekleyip, ağır ateşte üstü kapalı olarak 30 dakika pişiriniz. Soğuduktan sonra servis edin.

Limonata

Bu sıcaklarda limonatayla serinlemek için çok kolay ve lezzetli bir limonata tarifi yazıyorum. Bana göre en zahmetsiz limonata bu!

3 limonun suyu ve kabuğu
8 su bardağı su
Şurubu için;
3/4 su bardağı şeker
3/4 su bardağı su

3 limonun sarı kabuğu soyucu veya bıçak yardımıyla dikkatlice soyulur. Soyarken limonun kabuğunun beyaz kısmını almamaya çalışın, aksi takdirde beyazı acılık verir, yalnızca sarı kısmı gerekiyor bize limon aroması ve rengi için.
Minik bir tencerede şeker ve suyu kaynatın, 1 dakika sonra ocağın altını kapatın. Bu şuruba kabukları ilave edin ve tencerenizin kapağını kapatın ki, limonun yağı gibi faydalı şeyleri uçmasın. 3 limonun suyunu, hazırladığınız şurubu (kabuklardan süzerek) ve 8 bardak suyu sürahiye boşaltın, güzelce karıştırın. Buzdolabında soğuttuktan sonra afiyetle için.
N. B. Suyunu ve şekerinin damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz ben çok şekerli limonata pek sevmiyorum.