Archive for the 'Tatlılar' Category

Meşhur Limonlu Cheesecake

Bu benim meşhur limonlu cheesecake’im. Eğer benim gibi cheesecakeçoksevengillerdenseniz mutlaka deneyin derim. Genellikle fotoğraf çekmeye fırsat kalmadan biterdi. En son oğlumun doğumgünü dolayısıyla yaptım ve son kalan dilimin fotoğrafını çekmeyi başardım. İşte beklenen tarif:

Tabanı için,
1 paket Burçak bisküvi ufalanmış (kalınca bir poşete koyup dövüyorum, robotta da çekilebilir)
3 yk eritilmiş tereyağ (bisküvileri ıslatmak için)
Ufalanmış bisküvileri tereyağla karıştırın. Sonra Cheesecake’i yapacağınız kaba önce yağlı kağıt yerleştirip üzerine tereyağlı bisküvi karışımını dökün. Elinizle bastırıp taban oluşturun. Chesecake harcını hazırlayana kadar buzlukta bekletin.
1 paket krema
1 paket labne peyniri
1 bardak şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
4 yumurta (beyazı ve sarısı ayırılmış)
Önce yumurta beyazlarını derin bir kapta sertleşene kadar çırpın ve buzdolabına koyun.
Kremayı da başka bir kapta sertleşene kadar çırpın ve buzdolabına koyun.
Başka bir kapta, peynir, şeker, un, limon suyu ve rendesini güzelce çırpın.
3 yumurtanın sarısını teker teker ekleyin ve çırpın.
En son buzdolabındaki çırpılmış krema ve yumurta beyazlarını ekleyip, sönmemesi için çırpmadan sadece kaşıkla iyice karıştırın.

Bisküvi tabanını buzluktan çıkartın ve karışımı üzerine dökün.

Önce 200 derecelik fırında 10dk, sonra 170 derecede 40 dk pişirin.
Üzeri için sos
1/4 bardak şeker
2 yk nişasta
1/2 b su
1/4 limon suyu
Hepsini karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Ocaktan alıp 1 yumurta sarısını azar azar ekleyin ve karıştırın.

Sosu soğutun. Cheesecake de soğuduktan sonra üzerine yayın.
Hepsi bu kadar. Afiyet olsun.

Reklamlar

Elmalı Pay / Apple Pie


Bebeğimiz doğduktan sonra ilk defa bir tarif yazıyorum. Gayet kolay ve bir o kadar da lezzetli olan geleneksel Amerikan tatlısı apple pie :). Haftasonu bebek görmeye gelen misafirlerimizle beraber afiyetle yedik. O kadar hızlı bitti ki pişmiş halinin bile fotoğrafını çekemedim.

2.5 bardak un
175gr tereyağ
1/4 bardak buzlu su
6 adet elma (arzu ettiğiniz cins ama en güzel grannysmith ile oluyor)
3/4 bardak şeker
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tarçın

Derince bir kaba soğuk olan tereyağı küçük kareler halinde keserek koyun. Üzerine unu ilave ederek parmak uçlarınızla ekmek kırıntısı şeklini alana dek yoğurun. Un ve tereyağın iyice birleşmesini sağlamak için buzlu suyu ilave ederek yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız hamuru eşit bir şekilde ikiye bölün, ikisini de streç filme sararak buzdolabına koyun.
Hazırladığınız hamur dinlenirken elmaları soyun ve ay şeklinde dilimleyin. Geniş bir kase içinde elma dilimlerini şeker, tarçın ve una bulayın.
Dinlenmiş olan hamurlarınızı buzdolabından çıkarın. Açarken dağılmaması için, altına ve üzerine streç film serin. Merdaneyle 20cm çapındaki turta kabını kaplayacak şekilde açın.
İlk açtığınız hamur parçasını turta kabının altına, kenarları hafif sarkacak şekilde yerleştirin. Hazırladığınız elma dilimlerinini hamurun içine koyun. Açtığınız diğer hamurla da üzerini örtün. İki hamuru parmaklarınızla şekil vererek kenarlardan birleştirin. Son olarak turta üzerini pişerken hava alması için bıçakla birkaç yerden kesin.
200C derecede 1 saat kadar üzeri altın sarısı olana kadar pişirin. Afiyet olsun
(Eğer üzerinin daha çok kızarmasını isterseniz, bir yumurtayı azıcık suyla çırpıp sürebilir, üzerine de hafifçe toz şeker serpebilirsiniz.)

Güllaç

İftar öncesi maharetli kocamın yaptığı güllaç harika olmuştu dün. İki kişi olduğumuz için paketin yarısından azını kullandı. Yani birkaç defa daha güllaç yiyeceğiz bu Ramazan. Bu lezzetli güllacın yapımı çok basit, ihtiyacınız olan yalnızca 5 malzeme, güllaç, süt, şeker, gül suyu ve çekilmiş fındık veya taze ceviz, hangisini arzu ediyorsanız. Biz çekilmiş fındığı sadece üzerine serperek kullandık güllaç kararmasın diye. Aslında babam güllacı her kata ceviz serperek yapar ama böyle yaptığınız zaman ertesi gün güllacınızın rengi değişebilir. Ceviz kullanacaksanız, taze ceviz kullanmanızı öneririm.

5 yaprak güllaç
1 litre süt
250 ml şeker
1 kaşık gül suyu
Üzeri için çekilmiş fındık

Sütü kaynatın ateşten alın. Hemen şekeri ve gül suyunu ekleyin, güzelce karıştırın, 10 dakika soğumaya bırakın. Diğer yanda güllacı yapacağınız servis tabağının şekline göre makasla kesin. Her kata kestiğiniz güllaç yapraklarından yerleştirdikten sonra kepçeyle sıcak sütten ilave edin. (Yapraklar sütü emerek yumuşayacaklar.) Bütün yapraklar yerleştirdikten sonra kalan sütü de en üzerine dökün. Soğumaya bırakın. İlk yaptığınızda süt fazlaymış gibi görünebilir ama güllaç bütün sütü emecek merak etmeyin. Buzdolabında iyice soğuduktan sonra, üzerine çekilmiş fındık veya taze ceviz serperek servis edin.