Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması


Ramazan’ın gelmesiyle bana bir rehavet çöktü. Güzel tarifler deniyor olsam da hepsini iftara yaptığım için, fotoğraflarını çekip blog’a ekleyene kadar bitmiş oluyor yemekler, tatlılar. Dün iftarda ne yedik onu yazayım en iyisi. Bol baharatlı kuru patlıcan dolmasını yapmak oldukça kolay.

8 kuru patlıcan
1/4 bardak zeytinyağ
1 büyük kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
8 tepeleme yemek kaşığı pirinç (her patlıcan için bir yemek kaşığı)
2 tatlı kaşığı nane
1 kahve kaşığı pul biber
1 kahve kaşığı sumak
1 kahve kaşığı kimyon
1 kahve kaşığı küri
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi

Kuru patlıcanları yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp bir kenara alın.
Soğanı zeytinyağıyla güzelce kavurun. Önce yıkayıp süzdüğünüz pirinci, sonra salçaları ilave edin, birkaç dakika daha kavurun. Bütün baharatları ve tuzu ekleyin karıştırın. Üstünü çok hafif geçecek kadar kaynar su ekleyin, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Hazırladığınız bu harcı haşladığınız patlıcanların içine biraz boşluk kalacak şekilde doldurun. (Aslında yarısına kadar dolduruluyor). Eğer pişirmek için temiz bir tencere kullanacaksanız, tencereye bir kaşık zeytinyağ koyun. (Ben harcı pişirdiğim tencereyi patlıcanları da pişirmek için kullandığım için koymadım.) Patlıcanları yatay olarak tencere dizin, üzerilerine nar ekşi ve yarım bardak kaynar su ilave edin. Patlıcanların daha iyi pişmeleri için üzerine ters çevirdiğiniz bir yemek tabağı koyun, tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 35dk. kadar kısık ateşte pişirin. Arada kontrol edin eğer suyu az gelir, bütün suyunu çekerse, biraz daha kaynar su takviye edin. Soğuduktan sonra, yoğurtla servis edebilirsiniz.

0 Responses to “Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması”



  1. Yorum Yapın

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s





%d blogcu bunu beğendi: