Taşındık

Bloglarımı birleştirdim. Bundan böyle yemek tariflerimi de Baybars’la Vals‘den okuyabilirsiniz.

Reklamlar

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası

Bana göre bu çorbadan çok yemek aslında… Hem de en sevdiğim yemeklerden.

2 yemek kaşığı mısırözü yağı

1 yemek kaşığı tereyağ

1 adet kuru soğan (kare doğranmış)

2 diş sarımsak (kare doğranmış)

1 çorba kaşığı domates salçası

1 su bardağı yeşil mercimek

1/2 su bardağı erişte

1 çay kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı karabiber

3/4 yemek kaşığı tuz

6 su bardağı kaynar su (veya et veya tavuk suyu)

Yeşil mercimekleri bir süzgeçte yıkayın. Mercimekleri önce küçük bir tencerede üzerini 2 parmak geçecek kadar suyla 5 dakika haşlayın. Haşlanan mercimekleri süzün.  Derin bir tencerede yağları kızdırın soğan ve sarımsağı ekleyin, soğanlar iyice ölene kadar kavurun. Salçayı ilave edip bir iki kere karıştırın. Mercimekleri ekleyip 1-2 dk. daha kavurduktan sonra kaynar suyu ve tuzu ilave edin. Yemeğin altını kısın ve mercimekler hafif dağılana kadar yaklaşık 30dk. pişirin. (Eğer suyunu çok çekerse kaynar su ilave edebilirsiniz.) En son erişteleri ve baharatları ilave edin 10 dk. daha pişirip ocağın altını söndürün. Sıcak olarak yanında kuru soğanla servis edin.

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz

1 kg. kereviz (elma dilimi şeklinde doğranmış)

1 adet havuç (halka halka doğranmış)

1 adet soğan (hilal şeklinde doğranmış)

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı şeker

1/2 yemek kaşığı  tuz

1 portakalın suyu

1 çay bardağı kaynar su

 

Önce havuç ve soğanı zeytinyağında 10 dk. kadar kavurun. Daha sonra kerevizleri tuzu ve şekeri ilave edin birkaç dakika daha kavurun. Son olarak portakal suyunu  ve suyu ekleyin. Önce yüksek ateşte bir taşım kaynatın ve  sonra ateşi en kısığa alın. Kerevizler yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra ince ince kıydığınız kereviz saplarını kerevizlerin üzerine serpin. Bütün zeytinyağlılar gibi portakallı kereviz de ertesi gün daha lezzetli olur. Buzdolabından çıktıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyip servis yapmanızı tavsiye ederim.

Amerikan Poğaçası (American Biscuit)

Biscuits’i ilk Popeyes‘de yemiştim ve çok hoşuma gitmişti. İnternette karşıma çıkan ilk tarifi denedim ve harika bir sonuç aldım. Orjinal tarifi buradan okuyabilir ve izleyebilirsiniz.

2 1/2 (325gr) bardak un

2 1/2 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

120 gr tereyağ soğuk küp küp kesilmiş

3/4 bardak (130ml) süt

1 yumurta

Üstüne sürmek için,

1 çorba kaşığı sütle çırpılmış 1 yumurta

Önce fırını 205 dereceye getirip ısıtın.

Un, kabartma tozu, tuz ve şekeri bir kapta çırpın. Küp küp doğranmış tereyağı una ilave edin, ufalanmış ekmek görüntüsü elde edene kadar parmak uçlarınızla yoğurun. Küçük bir kasede sütü ve yumurtayı çırpın, tereyağlı una ilave edin, malzemeler ıslak bir hamur alana kadar karıştırın. Düz bir zemine biraz un serpip hamuru hafifçe yoğurun. (Eğer hamur elinize çok yapışıyorsa un ilave edebilirsiniz.)

Hamuru 1.25 cm kalınlığında açıp yuvarlak kurabiye kesiciyle kesebilirsiniz veya benim yaptığım gibi hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verebilirsiniz. Kesidiğiniz veya kopardığınız parçaları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin. 10- 15 dakika üstü kızarana dek pişirin. Sıcakken yemenizi tavsiye ederim. Eğer daha sonra yiyecekseniz yemeden önce ısıtırsanız yeni pişmiş gibi olur.

Meşhur Limonlu Cheesecake

Bu benim meşhur limonlu cheesecake’im. Eğer benim gibi cheesecakeçoksevengillerdenseniz mutlaka deneyin derim. Genellikle fotoğraf çekmeye fırsat kalmadan biterdi. En son oğlumun doğumgünü dolayısıyla yaptım ve son kalan dilimin fotoğrafını çekmeyi başardım. İşte beklenen tarif:

Tabanı için,
1 paket Burçak bisküvi ufalanmış (kalınca bir poşete koyup dövüyorum, robotta da çekilebilir)
3 yk eritilmiş tereyağ (bisküvileri ıslatmak için)
Ufalanmış bisküvileri tereyağla karıştırın. Sonra Cheesecake’i yapacağınız kaba önce yağlı kağıt yerleştirip üzerine tereyağlı bisküvi karışımını dökün. Elinizle bastırıp taban oluşturun. Chesecake harcını hazırlayana kadar buzlukta bekletin.
1 paket krema
1 paket labne peyniri
1 bardak şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
4 yumurta (beyazı ve sarısı ayırılmış)
Önce yumurta beyazlarını derin bir kapta sertleşene kadar çırpın ve buzdolabına koyun.
Kremayı da başka bir kapta sertleşene kadar çırpın ve buzdolabına koyun.
Başka bir kapta, peynir, şeker, un, limon suyu ve rendesini güzelce çırpın.
3 yumurtanın sarısını teker teker ekleyin ve çırpın.
En son buzdolabındaki çırpılmış krema ve yumurta beyazlarını ekleyip, sönmemesi için çırpmadan sadece kaşıkla iyice karıştırın.

Bisküvi tabanını buzluktan çıkartın ve karışımı üzerine dökün.

Önce 200 derecelik fırında 10dk, sonra 170 derecede 40 dk pişirin.
Üzeri için sos
1/4 bardak şeker
2 yk nişasta
1/2 b su
1/4 limon suyu
Hepsini karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Ocaktan alıp 1 yumurta sarısını azar azar ekleyin ve karıştırın.

Sosu soğutun. Cheesecake de soğuduktan sonra üzerine yayın.
Hepsi bu kadar. Afiyet olsun.

Limonlu Yoğurtlu Kek


Bu kekin hikayesi şöyle;
– Ne yapıyorsun?
– Chat..
– Kek mi?
– Hayır, chat chat..
– Kek?
– C-h-a-t!
– Olsun, sen yine de kek yap…

Böylece kalktım ikinci defa bu limonlu enfes keki yaptım 🙂

1 1/2 bardak un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
3 yumurta
1 1/4 bardak şeker
1 bardak yoğurt
1/2 paket vanilin
1/4 bardak taze sıkılmış limon suyu
1 çay kaşığı limon aroması
1 limonun kabuğunun rendesi
1/2 bardak sıvıyağ

Fırını 180C derecede ısıtın. Dikdörtgen bir pişirme kabına yağlı kağıt döşeyin, kenara koyun.
Un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu bir kasede karıştırın. Başka bir kasede şeker, yoğurt, yumurtalar, limon suyu rendesi ve aromasını çırpın.
Kuru malzemeleri ıslak malzemelere ekleyin, son olarak sıvıyağı da ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız hamuru pişirme kabına dökün, 50 dakika kadar pişirin.
(Keke batırdığınız bir kürdan eğer temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiştir.)

Ayva Kompostosu


Emzirirken en çok içilen şeyler biridir herhalde ayva kompostosu 🙂
Birçok yeni anne içmekten bıkmıştır sanırım. Ben de uzun bir aradan sonra tekrar yaptım.

2 ayva
6 bardak su
3/4 bardak şeker
2 tane karanfil

Ayvaları soyun ve dilediğiniz şekilde dilimleyin. Dilimlediğiniz ayvaları derin bir tencere koyun, üzerine suyu ilave edin, harlı ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra şekeri ilave edin. Ayvalar yumuşayana dek pişirin. Piştikten sonra kolay soğuması için geniş bir kaseye alın. Buzdolabında soğuduktan sonra küçük kaselere alarak servis edin.